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| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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que esta pieça segunt las otras con·la broca dicha tenjda sea e | sy | entera se diera d·esta mesma gujsa se corte buscando el traujeso puesto
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
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desechando el gueso que por ser grande no es convenjble para rroer pero | sy | la caña quisiere saque·se apartado de·la mesa e despues traer la
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
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lo que en·ellas queda et asy pone·llas. pero ante rey | sy | las non demanda asaz cunple tajar la carne por que non aya que
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Esto fazen por que es mas muelle carne que la vacuna e | sy | por esforçar menester fuere commo es dicho de aquella se corte gujsa e
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rrostro tajadas anchas comunal delgadas fasta lo tierno con·el cuchillo quarto e | sy | alguna parte de ternjllas oviere quedado en·las narizes corte·lo en pedaços
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
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mesma gujsa las otras pieças son partidas segunt el aparejo d·ellas ca | sy | el cuerpo del puerco salan en dos toçinos enteros sola mente aparten del espinazo
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
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corta·se de qualqujer de sus partes en tajadas delgadas bien anchas e | sy | fuere frescal mas gruesas e sy se da con vianda tajan le mas
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partes en tajadas delgadas bien anchas e sy fuere frescal mas gruesas e | sy | se da con vianda tajan le mas menudo. a·los que se
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pagan d·ello da·se el cuero a par cortada en turdigas menudas | sy | aparte non le cortan mas sabroso es junto con·la carne de·lo
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B-ArteCisoria-045r (1423) | Ampliar |
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cabeça por asa·lla despues de cocha e avn asy es mejor e | sy | quisieren pueden la dexar en·la cabeça que se cuega con ella.
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |
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pusieron. entonçes abre se por la costura e sacan las aves. | Sy | qujsieren fazer pueden pieças d·ella e cortar la commo dicho es antes
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |
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antes o despues de las aves segunt fuere plazible a·los comedores e | sy | las dan doradas non se comen sy no los tajos de·la cabeça
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fasta ser gastada aquella carne sigujente esto fazer con·las costillas departidas e | sy | fuere cocho enpuxando la carne d·ellas ayuso fazia la cabeça con·el
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
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quebren el hueso mayor e el otro que esta çerca d·el e | sy | quiere sacar el tuetano estonçes cunple de·lo fazer. pero ante rey
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
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vezes ante señores se trae por que es duro e pequeña pieça pero | sy | demandado fuere su tajo d·esta gujsa fecho sea. trauesar e cortar
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
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por su dureza que sola cocha o asada mas bien no se podria | sy | anbos los aparejos en·ella non se fizieren taja·se departiendo sus nudos
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
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platel ende aya de los dichos oregano e vinagre. Allende d·esto | sy | comen de·las tripas cochas e rrellenas sus rriñones asados e cochas sus
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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el cuero por que es sabroso en la carne en vno cortado e | sy | los carneros se dieren asados enteros rellenos de aves menudas tajan se commo
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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taja·se segunt las tripas del carnero e sus rrellenos eso mesmo pero | sy | fuere montes la cachaza d·el cocha e algunos la tuestan vn poco
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
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magro en mas quantia tajadas delgadas e muchas sean d·ello fecho et | sy | lo dan con calabaças o vianda espesa toda via su tajo menudo e
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