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| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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o fuere desaborada e de aquello non corte. Sobre esto guardar se | deue | de·las cosas contrarias a·las condiçiones e costunbres dichas en espeçial de
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B-ArteCisoria-012v (1423) | Ampliar |
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los moros alhaxixa e tales cosas que fazen mal resollo. apartar se | deue | de fuegos grandes de chimeneas e de cozjnas fumosas de fornos de bafo
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deujda. § Capitulo quarto de·los estrumentos que son menester e commo se | deuen | tener e guardar por el cortador con grant cura. § Iuyzio de razon
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B-ArteCisoria-013v (1423) | Ampliar |
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adoba o se de nueuo faze. el tenpre d·estos cuchillos non | deue | ser fecho con çumo de yeruas avn que fuesen salutiferas por qujtar la
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B-ArteCisoria-019r (1423) | Ampliar |
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estrumentos en grant conpljmjento para conbites reales en do comen personas a qujen | deuan | d·esta gujsa serujr ansi commo la reyna e los fijos del rey
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B-ArteCisoria-022r (1423) | Ampliar |
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logar e la abundançia d·esto pregonan su prudençia. Guarda curosa se | deue | poner en estos estrumentos por el cortador que·los tiene e ha de
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B-ArteCisoria-022v (1423) | Ampliar |
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su çerradura e la llaue el cortador trayga consigo la qual arqueta traer | deue | vn omne ant·el de gujsa que la vea al palaçio a·la
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B-ArteCisoria-023r (1423) | Ampliar |
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en poder del repostero e por que mas esto presto fazer pueda le | deuen | çerca del palaçio aposentar e commo e quando los ha de sacar
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B-ArteCisoria-023r (1423) | Ampliar |
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seran plazjbles de tractar e sanos. § Capitulo qujnto en que manera se | deue | serujr el ofiçio del cortar e contjnuar curosa mente. § Curoso e soljçito deue
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B-ArteCisoria-024r (1423) | Ampliar |
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dicho es. en tanto que esto se faze la vjanda llega estonçes | deue· | se leuantar e apartar de·la mesa por que el mayordomo o maestresala
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B-ArteCisoria-026r (1423) | Ampliar |
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vjanda con·las manos tenjendo·la con las brocas tridentes que dixe. | deue | tener allj çerca otro baçin pequeño en que lançe las mondaduras e huesos
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B-ArteCisoria-026v (1423) | Ampliar |
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el rey coma de su vagar con buen gesto e ljnpia mente sin aquexamjento | deue· | le allegar el pan con·la broca de dos puntas ponjendo·lo ant
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B-ArteCisoria-027v (1423) | Ampliar |
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por que la vjanda se pueda mas caliente en·el platel do cortare | deue | tener amanado vn pan llano de amas partes e alto de vna mano
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B-ArteCisoria-027v (1423) | Ampliar |
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vna mano duro e bregado que non tenga ojos njn oquedades el qual | deue | ser traydo por la panadera con·el otro pan a·la mesa.
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B-ArteCisoria-027v (1423) | Ampliar |
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por la panadera con·el otro pan a·la mesa. aquel pan | deue | tajar al traues con el gañjuete delgadas tan grandes commo el pan tajadas
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B-ArteCisoria-027v (1423) | Ampliar |
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que se non doblen por sy. sobre aquellas puestas en·el platel | deue | cortar a mayor ljnpieza e guarde·se de tan ayna enfriar·lo en
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B-ArteCisoria-028r (1423) | Ampliar |
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se fizo mençion de suso de·la traer con·la arqueta entender se | deue | pues a·la repusion de·los paños es designada onde por aquel moço
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B-ArteCisoria-029v (1423) | Ampliar |
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e las ancas e espinazo fincables pieças fazer pero ante rey escusar se | deue | sy non quando espeçial mente lo mandare abastan los tajos antes d·ello en
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B-ArteCisoria-036r (1423) | Ampliar |
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se podria e d·esta mesma gujsa las aves grandes e gruesas se | deuen | cortar commo grulla e ansaron anade faysan francolin çerçetas gallo capon garça abotarda
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
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cuero delgado poner los enteros e la overa tan bien pero non se | deue | mucho curar ante rey de dar los liujanos que en ella quedan pegados
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |