| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| hacer | 1 |
mayores aves et asy enteros mjnjstrar se pueden saluo que en·las ancas | fazen | algunos tajos fazia la pala por que ally do es mas carne con
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
esto se apartan los alonçillos sy non a qujen los pide esto se | faze | con·el cuchillo quarto e luego abrir le la pierna con·el cuchillo
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
que se non desujan las alas e pierna que abrio et tal mesmo | faga | de·la otra parte despues avra la espoleta de·los pechos syn del
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
en agua sal o en adobo de vinagre con su pluma este mesmo | faga | tajo saluo que non son menester poner sal njn çumos et los mjenbros
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
mjenbros con·la broca o el adobo d·ellas. eso mesmo se | faze | de torcazas e pardillas alcarauanes e sysones e los d·esta condiçion.
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
esta condiçion. las fogas e gaujnas se cortan menudas e los lauancos | faziendo | tajo en·los pechos por que son duras carnes e lo al non
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
de ençima por que es mas linpio lo de dentro que dan esto | faga | con·el cuchillo quarto e despues con·el primero fecho vn tajo al
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
que dan esto faga con·el cuchillo quarto e despues con·el primero | fecho | vn tajo al traues con·el corte menudo segunt es dicho e lo
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
de·la gordura tirando faza sy en·la junta do estudiere mas lleno | faziendo | tajadas non mucho delgadas fasta que paresca el cabo de·la ternjlla e
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
las costillas esten a·la mano derecha asy boca ayuso commo primero e | faga | vn tajo sobre ellas cortando la carne que ende esta con aquel cuchillo
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
asada e cocha ponjendo la linpia mente en·el platel de cortar guardando que | fecha | la posada de cada tajo non queden cortaduras colgadas de·la pieça que
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
tienen toda la carne de fuera con alguna gordura ally sea el tajo | fecho | al traues sobre la foraña carne tinjendo las costillas faza si corte menudo
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
gente de bien e delicada e por ende sus tajos non curo de | fazer | mençion njn de·las otras partes fincables que son menos convenjbles en estos
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
de mayor gujsa e lo al a·la gente menuda dexan. Esto | fazen | por que es mas muelle carne que la vacuna e sy por esforçar
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
lo quieren pero mejor es buelto con·la carne tajada. esto se | faze | con·el cuchillo quarto e con el mesmo el tajo primero fecho sea
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
se faze con·el cuchillo quarto e con el mesmo el tajo primero | fecho | sea çerca del murezjllo sobre el segundo gueso que allega e por
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
cortar tirando fazja sy tajadas menudas e eguales pequeñas firiendo el tajo primero | fecho | asy en tajando algunas colgadas quedan partes quitar las. fecha la posada
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
tajo primero fecho asy en tajando algunas colgadas quedan partes quitar las. | fecha | la posada e aquella en·el pequeño platel ponjendo e con·ella viene
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
aquella no puede parte. despues buelua·la sobre aquel mesmo gueso otro | faga | tajo por que en·este logar la carne mas dura se falla e
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
| hacer | 1 |
asy aquel tajo cunpla. sigujente a esto sobre el picador vn tajo | fazer | se deue al traues e sobre aquel fazer tajadas delgadas e anchas.
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |