| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| hueso | 1 |
la carne se corta mas de·los pechos e costillas algunos se dan | guesos | pequeños e ternjllas e su arte en todo es fazer que la carne
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
la otra parte que se dize lomo entraño e apartar·lo todo del | gueso | con·el cuchillo quarto e quitando dende las costillas e guesos mudando al
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
todo del gueso con·el cuchillo quarto e quitando dende las costillas e | guesos | mudando al platel de·los guesos aquella carne sola cortar que es lo
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
quarto e quitando dende las costillas e guesos mudando al platel de·los | guesos | aquella carne sola cortar que es lo mas tierno e sabroso fecho a
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
en·el foraño dixe e maguer ante otros las costillas departidas e los | huesos | de·los nudos con·el cuchillo quarto se den e pongan non conviene
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
de·las otras por que ay en·el mucha gordura tiesta e algunos | huesos | tiernos e la carne sabrosa el qual en·esta se corta gujsa.
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
el caço. dende con·el terçero cuchillo departir las costillas e los | huesos | que quedan e poner pero ante rey bastan los tajos que dixe de
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
los pechos de vaca o de buey que tiene poco tierno e grandes | huesos | non tratables e sy alguno dixese que la rregla general que puse en
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
mesma gujsa se corte buscando el traujeso puesto la carne e desechando el | gueso | que por ser grande no es convenjble para rroer pero sy la caña
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
non comer de·la [...] a·los que d·ella han ascondan el | hueso | qu·esta en su coraçon poluorizado e tal mesma es la carne de
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
despues del cuero e carne que esta en·el carrillo corte apartado del | gueso | de esa mesma gujsa las otras pieças son partidas segunt el aparejo d
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
anchas e algunt poco grueso tirando ayuso su quajar dando·lo lleno de | guesos | menudos con espeçias e adobos cocho fiende se el cuero d·el con
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B-ArteCisoria-045r (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
fazen·se dos o tres partes d·ellos por ser pequeños e sus | guesos | menudos que se non podrian bien apartar e mas plazible se come la
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
taja·se la carne d·el commo dixe del otro toçino e sus | guesos | de junta e poner los por sy. Et el puerco fresco porque
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
estan ayuso e luego con·el cuchillo terçero sacar lo tierno de aquellos | hosezuelos | al luengo e partir·los en partes como bocados e asy poner·lo
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
mesmo el tajo primero fecho sea çerca del murezjllo sobre el segundo | gueso | que allega e por que en·esto cortando se arriedra la carne encogida
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
bolue·llo que le da grant sabor e asy conviene fasta que el | gueso | paresca e mas tajar en aquella no puede parte. despues buelua·la
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
tajar en aquella no puede parte. despues buelua·la sobre aquel mesmo | gueso | otro faga tajo por que en·este logar la carne mas dura se
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
tan delgadas por que es carne musçilaginosa esto conplido departir e quebrantar los | huesos | de la espalda en quatro. el gueso de medio en dos.
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
| hueso | 1 |
conplido departir e quebrantar los huesos de la espalda en quatro. el | gueso | de medio en dos. el braçuelo apartada el aguja d·el pero
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