| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| otro -a | 1 |
sy estudiere avn la vjanda buena e caljente sy non de·le de | otra | e cada manjar que mudare le mude platel por que en ljnpio sea
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B-ArteCisoria-028v (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
que ljnpieza guardan conseruadas sean. Non cure el cortador la cabeça a | otra | parte boluer sirujendo sy non seyendo llamado por nesçesario caso njn mjrar a
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B-ArteCisoria-029r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
parte boluer sirujendo sy non seyendo llamado por nesçesario caso njn mjrar a | otra | parte jntento en·lo que ha de fazer todo en ello e a
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B-ArteCisoria-029r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
en·su posada en logar guardado e seguro quanto pudiere en gujsa que | otra | persona non llegue a ello sy non el o por su mandado e
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B-ArteCisoria-029v (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
propios naturales del regno e conosçidos que a esto reparar fuesen señalados todas | otras | dexadas cosas e lauores a para aquestas a·los quales por el rey
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B-ArteCisoria-030r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
quales por el rey tal mantenjmjento asignado fuese que solo en esto ocupados | otras | dexando ganançias non fuesen perdidosos. § Capitulo sesto de·las cosas que se
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B-ArteCisoria-030r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
se comen por vianda e mantenjmjento e plazer de sus sabores se comen | otras | por melezjna asi commo la carne del omne para las quebraduras e los
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B-ArteCisoria-031v (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
el estomago las çigarras contra la sed los grillos contra la estrangurria e | otros | asaz d·esta manera por ayuda e reparaçion de natura. E avn
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B-ArteCisoria-032r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
fazer e todas estas ya dichas son sinples afuera de·las quales son | otras | conpuestas en·que son menester espeçiales tajos ansi commo enpanadas pasteles quesadas albondigas
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B-ArteCisoria-032v (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
morçillas longanjzas sopas doradas tortas fojaldres panes de figos e sopas doradas e | otras | muchas que se cuentan en·el arte del cozjnar demas d·esto turrones
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B-ArteCisoria-033r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
Començare de·las aves e primero en·este capitulo sigujendo en·los | otros | las fincables maneras nonbradas pues exordiando del pauon el qual asado comun mente comer
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B-ArteCisoria-034r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
grana que da buen sabor e sano e a mengua d·ello con | otro | filo qual qujera e sy d·esta manera vjnjere o fuere traydo asi
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B-ArteCisoria-034r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
fasta que aquella sea gastada de aquel logar carne dende sobre el anca | otro | tajo faga asy en·el delgadas tajadas ponjendo·las e gastando·la e
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
pierna que se non puede escusar el tener de la mano en los | otros | con·la broca tridente tenjdo sea algunos dan aquel braçuelo entero desque el
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
los tajos de·la vna son conplidos parte e tales mesmos de·la | otra | et dende sobre el llano del obispillo en aquella gordura vn tajo se
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B-ArteCisoria-036r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
e taje·se sola la carne por la ljnpieza e apostura et para | otros | non de tanta gujsa lo rremanjente partiendo aquellos huesos de los quales buena mente
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
non parten su cauallo e ancas por ser pequeños en rrespecto de las | otras | mayores aves et asy enteros mjnjstrar se pueden saluo que en·las ancas
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
comer non convenjble. Por eso apartar se deue. Esto fecho el | otro | cuero delgado de apartar non olujden que esta de fuera çerca d·el
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
la carne encogida fazia la pala el tajo quedando desigual e feo con | otro | tajo al traues ygualado sea despues con el cuchillo primero. cortar tirando
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| otro -a | 1 |
en aquella no puede parte. despues buelua·la sobre aquel mesmo gueso | otro | faga tajo por que en·este logar la carne mas dura se falla
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |