hombre fazer la bodega. que non aya en·ella njngunas finjestras. E que | aya | la puerta buelta a·la parte de·la tramuntana. E que aya algunas

sera de trasmudar el vjno. E por tal como aquesto, muchos non guardan. | han | grandes perdimjentos de vjnos. E seria nesçesario assi mesmo de saber el salimjento

del vjno. e como sera resfriado que lo tastes. e tal sabor como | avra | . tal sera el por venjr. Es empero nesçesario, tastar del vjno que es

alna. o de vn palmo. segunt que el vaxillo sera. E meter la | has | por medio del fondon del vaxillo. E commo herujra el mosto sera durable

non se pudrira. E asy lo he yo aprendido. por muchos que lo | han | prouado. mas a·mj paresçe que non es fuerça de fazer cañylla o

al fondon. E sy el arzilla sera quemada e metida dentro. fazer lo | ha | mas sabroso. E si querras que algunt vaso grande, no torne agro. commo

e con las rayzes. e foradaras aquel prado con vn fuso que pueda | aver | espirall. E non te cale aver mjedo que se mude. prouado es por

mjedo que se mude. prouado es por muchos esperimentadores que es verdat.§ Dicho | avemos | de·la preseruaçion del vjno. que en tiempo por venjr non se mude

sy querras avn que aquesto se faga mejor. sy has fezes, o no, | averas | de otras que sean de mejor vjno e mezclar las has bien. E

dentro por el forado vna escudilla de çenjza de çepa. e mouer la | has | bien con vn tocho, fasta tanto que faga espuma. E cogeras la espuma