| Vocablo | Acepción | Frase | Situación | |
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| él ella ello | 1 |
partidas e menudas. asy commo en capirotada e adobadas e albondigas d· | ellas | non ha menester cortar sy non poner sus mjenbros con·la broca o
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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cortar sy non poner sus mjenbros con·la broca o el adobo d· | ellas | . eso mesmo se faze de torcazas e pardillas alcarauanes e sysones e
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| él ella ello | 1 |
los tajos ya aquj puestos et las aves nonbradas por las rrazones a | ello | atribuydas de toda ave el tajo que le conviene segunt buena rrazon e
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B-ArteCisoria-040r (1423) | Ampliar |
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nonbradas por las rrazones a ello atribuydas de toda ave el tajo que | le | conviene segunt buena rrazon e arte puede ser conosçida onde por breujdad la
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B-ArteCisoria-040r (1423) | Ampliar |
| él ella ello | 1 |
al non se da a gente que escogida coman vianda et avn d· | ellas | costillas pocos qujeren et de qualquier pieça d·estas la carne se corta
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| él ella ello | 2 |
que la carne se traujese toda via en sus muslos e conchas tajando· | la | con·el cuchillo primero menudo que paresca rrallado tirando el cuchillo e bolujendo
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| él ella ello | 2 |
de·la pieça puesto en·el mayor de cortar e de aquel pequeño | lo | mude al de comer con el dicho cuchillo e sea esa ora ya
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| él ella ello | 1 |
en·que se el buey cozjo caliente e con vna cuchar ponga d· | ello | sobre lo cortado que puso en·el platel tanto que se moje en
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| él ella ello | 1 |
sobre lo cortado que puso en·el platel tanto que se moje en· | ello | bien ca esto faze mas tierna e sana o menos nozjble la vacuna
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pieça donde esta la otra parte que se dize lomo entraño e apartar· | lo | todo del gueso con·el cuchillo quarto e quitando dende las costillas e
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mas tierno e sabroso fecho a conchas commo carne de muslos e tenjendo· | la | al traues la dicha proxima broca corte·lo trauesando avnque non sea tan
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| él ella ello | 2 |
carne de muslos e tenjendo·la al traues la dicha proxima broca corte· | lo | trauesando avnque non sea tan menudo con·el cuchillo primero dicho ponjendo e
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| él ella ello | 1 |
manjares e non que d·esto solo se farte por que ay en· | ello | mucha vianda pero sy se mandase que mas de aquellas dos posadas se
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
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mas de aquellas dos posadas se cortasen o de·la vna parte sola | le | fuese mas plazible su mandado cunpla. Esto se entiende asy en cocho
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| él ella ello | 1 |
lomo es el pecho e mejor de·las otras por que ay en· | el | mucha gordura tiesta e algunos huesos tiernos e la carne sabrosa el qual
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| él ella ello | 2 |
mano ysquierda e lo entraño de·los pechos fazia el platel e tener | lo | con·la broca tridente puesto vn platel pequeño de yuso faza sy con
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| él ella ello | 2 |
e asy continuar fasta la gordura de aquella parte ser gastada despues buelua· | lo | que las costillas esten a·la mano derecha asy boca ayuso commo primero
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| él ella ello | 1 |
la mano derecha asy boca ayuso commo primero e faga vn tajo sobre | ellas | cortando la carne que ende esta con aquel cuchillo tirando lo e soslayando
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| él ella ello | 2 |
tajo sobre ellas cortando la carne que ende esta con aquel cuchillo tirando | lo | e soslayando la cortadura a·la parte derecha en tajadas mas delgadas que
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| él ella ello | 2 |
costillas. dende sacar a luengo lo tierno de·los pechos et parti· | llo | en partes convenjbles con·la punta d·este cuchillo firiendo con·la mano
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