| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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vn pedaço quanto dos dedos en alto por que lo de yuso es | mas | tierno et luego ally tajar menudo fasta que la mayor parte del hueso
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
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de·lo fazer. pero ante rey o señor grande non se faze | mas | del primero tajo e mucho menos el sacar del tuetano que paresçe mal
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
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pero por que algunos señores lo quieren mostrare aqui la manera commo seha | mas | linpia mente fecho. depues que los dos tajos primeros son acabados lleue aquella
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B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
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sean fechas muy presta mente por que non se yele e de·la pierna | mas | tajos non se fallan. El cuello pocas vezes ante señores se trae
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B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
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bien de toda parte e luego asa·la sobre gradilla por que salga | mas | linpia e asy la trae a·la mesa. Este cozer e asar
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
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asar se faze en·ella por su dureza que sola cocha o asada | mas | bien no se podria sy anbos los aparejos en·ella non se fizieren
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
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fuerte esparziendo fojas de oregano seco ençima e asy mjnjstrar·la e queriendo | mas | curial mente e linpia esto fazen e pueden poner las partes d·esto con
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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tajo. cortar·las al traues con el gañjuete pequeño e las tripas | mas | menudas que lo al. el coraçon non lo suelen comer d·este
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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la ternera. del cuerpo d·ellos fazen pieças commo del carnero e | mas | su tajo en todas ellas es menudo trauesando commo en·la vaca.
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
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menudo segunt la vaca e quando gordura fuese buelto con·lo magro en | mas | quantia tajadas delgadas e muchas sean d·ello fecho et sy lo dan
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |
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mayor mente de·la parte de arriba ponjendo en partes grandes e ante señor | mas | d·esto fazer non se deue. mas a otra gente dan la
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B-ArteCisoria-052r (1423) | Ampliar |
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sigujente a esto del lomo quarto fazer pedaços ponjendo·los e para comer | mas | linpio sobre el grueso del lomo fazer vn tajo de tajadas delgadas e
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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sollo es noble pescado e sabroso por eso en·el tajo suyo se | mas | engeñaron e acatada la grandez de su cuerpo entero dar se non acostunbran
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B-ArteCisoria-054r (1423) | Ampliar |
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departe con·la broca de dos puntas syn otro cortar e asy es | mas | sabrosa que sy cuchillo en·ello entrase. el saualo es tierno e
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B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |
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lo que esta çerca d·ella sy fuere frita de·la cocha lo | mas | grueso departiendo·lo en partes de conchas o en otro tajo. Eso
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B-ArteCisoria-056v (1423) | Ampliar |
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grande dan vn tajo en comjenço d·ella la su rrayz por que | mas | liujana mente las dichas conchas se quiten e desque el flueco paresca quiten·lo
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B-ArteCisoria-059r (1423) | Ampliar |
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el palmjto fuere de palma por su grandez conviene que fagan d·el | mas | partes tratables. Los nabos algunas vezes se comen crudos quando son tiernos
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B-ArteCisoria-060v (1423) | Ampliar |
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çerca de·las fojas verde en quatro sea partido partes al luengo o | mas | sy la grandez lo pide con·lo que de·las fojas queda ponjendo
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B-ArteCisoria-061r (1423) | Ampliar |
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de su humjdad. estonçe premjdas fasta que juntas queden son mejores e | mas | sanas aquellas tajadas e por esto que es dicho en·los tajos e
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B-ArteCisoria-061r (1423) | Ampliar |
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corteza en tajadas anchas con poco de lo blanco d·esta gujsa es | mas | prouechoso por que lo blanco es de mala disistion e su corteza es
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B-ArteCisoria-062r (1423) | Ampliar |