| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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sean por las mas vsadas conosçidos demandadas e mejores ya espreçadas entender sse | pueden | . Avn de aquellas dexe de nonbrar las turmas fongos e setas e
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B-ArteCisoria-033r (1423) | Ampliar |
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cuchillo et sobre aquel tajadas al traues las mas anchas e luengas que | pudiere | delgados convenjble mente que determjne en·el tajo dicho con·el cuchillo primero dicho
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
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es en·el tajo del braçuelo e de·la pierna que se non | puede | escusar el tener de la mano en los otros con·la broca tridente
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
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ello el cuero del espinazo fasta la meytad del cuello quite menuse e | podades | ende sacar la pechuga e aquella en dos partir partes con·la punta
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B-ArteCisoria-036r (1423) | Ampliar |
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el mesmo se fazen aquellas dos aberturas que dixe del obispillo e bien | puede | sacar el cauallo e paren dos partes e las ancas e espinazo fincables
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B-ArteCisoria-036r (1423) | Ampliar |
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tajos antes d·ello en·que se mjnjstra asaz vianda e que se | pueda | mas ljnpia mente comer syn rroer huesos njn tener en·la mano pedaço grande
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
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cortar diferençiado faziendo sus tajos delgados por que es ave grande e se | puedan | mejor mascar fazen se anchas por que las fallen en·las bocas et
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
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de los quales buena mente la poca carne en ellos quedada apartar non se | podria | e d·esta mesma gujsa las aves grandes e gruesas se deuen cortar
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
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pequeños en rrespecto de las otras mayores aves et asy enteros mjnjstrar se | pueden | saluo que en·las ancas fazen algunos tajos fazia la pala por que
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
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dos partes sacando·le el obispillo en·el cuero al luengo quanto mas | pudiere | eso mesmo sus hueuos sy los toujere puestos en·la broca e mondados
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
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carne sola por que non ayan de tirar con·las manos vntadas e | puede | se apartar con·el ayudando·se con·la broca. las perdizes por
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
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las cortasen e por eso ponen en·ella el cuchillo lo menos que | puedan | quando las ponen en adobos ansy como en·la cabeça del turco
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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de toda ave el tajo que le conviene segunt buena rrazon e arte | puede | ser conosçida onde por breujdad la dotrina aquj puesta en·el presente baste
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B-ArteCisoria-040r (1423) | Ampliar |
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tajos que dixe de·la gordura e de·la carne en que se | puede | dar asaz vianda mayor mente seyendo los pechos de vaca o de buey que
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
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ser grande non se da entera sy non por fiesta e manjfeçençia e | pueden | salir de vna pierna quatro pieças convenjbles cuyo tajo es buscado el traujeso
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
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el d·ella tajadas al traues tales que en vn bocado comer se | puedan | despues con·el cuchillo quarto sacar el ojo descarnando·lo en rrededor e
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
| poder1 | 3 |
partes d·ellos por ser pequeños e sus guesos menudos que se non | podrian | bien apartar e mas plazible se come la carne sobre ellos su figado
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
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malos entr·ellos son mejores que las puercas e de·las carnes se | puede | dar la cabeça d·ella entera pelada e cocha es muy buena fria
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
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menudo por que es la carne mas tierna e los pechos d·ella | pueden | se dar mas ternjllas e de sus pies se fazen mas partes que
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
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asa·lla despues de cocha e avn asy es mejor e sy quisieren | pueden | la dexar en·la cabeça que se cuega con ella. en qual
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |