| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| aquel -ella -ello | 1 |
que estan ayuso e luego con·el cuchillo terçero sacar lo tierno de | aquellos | hosezuelos al luengo e partir·los en partes como bocados e asy poner
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
vn tajo con·el primero cuchillo de tajadas delgadas anchas fasta ser gastada | aquella | carne sigujente esto fazer con·las costillas departidas e sy fuere cocho enpuxando
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
esta de fuera çerca del tajo que primero se ha de fazer | aquel | cuero esta tierno e de comer sabroso e algunos por sy lo quieren
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
en tajando algunas colgadas quedan partes quitar las. fecha la posada e | aquella | en·el pequeño platel ponjendo e con·ella viene bien el cuero que
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| aquel -ella -ello | 1 |
sabor e asy conviene fasta que el gueso paresca e mas tajar en | aquella | no puede parte. despues buelua·la sobre aquel mesmo gueso otro faga
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
e mas tajar en aquella no puede parte. despues buelua·la sobre | aquel | mesmo gueso otro faga tajo por que en·este logar la carne mas
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| aquel -ella -ello | 1 |
por que en·este logar la carne mas dura se falla e asy | aquel | tajo cunpla. sigujente a esto sobre el picador vn tajo fazer se
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
esto sobre el picador vn tajo fazer se deue al traues e sobre | aquel | fazer tajadas delgadas e anchas. ally es la mas tierna carne de
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
es la mas tierna carne de todo ello. con el mesmo cuchillo | aquel | acabado vn tajo se faga sobre la pala de tajadas delgadas segunt la
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
se faga sobre la pala de tajadas delgadas segunt la del picador. | Aquel | fecho pasen al murezillo cortar vn tajo primero al traues e sobre el
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
gordura çerca de·la mano fazer vn tajo a rrayz del hueso sobre | aquel | otro al traues quitando vn pedaço quanto dos dedos en alto por que
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
ally tajar menudo fasta que la mayor parte del hueso se descubra. | aquel | acabado tajo otro de·la otra parte sea fecho de tajadas anchas llanas
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
tajadas anchas llanas e delgadas e quitar el huesezuelo rredondo que esta de | aquella | parte que le dizen de·la nouja e deuen le apartar con·los
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
lezne de nerujos e peligroso de tragar syn voluntat del comedor e donde | aquel | saliere descubre se otro tajo. Esto acabado quebren el hueso mayor e
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
mas linpia mente fecho. depues que los dos tajos primeros son acabados lleue | aquella | pierna de·la mesa al tinel do esta la baxilla e descarne aquel
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B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
aquella pierna de·la mesa al tinel do esta la baxilla e descarne | aquel | hueso e aparten·la de·la pierna de gujsa que quede muy linpio
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B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
de carne e de grosura e sea escalentado en brasa ally trayda para | aquella | ora e quando fuere caliente tanto que la mano malavez pueda sostener la
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B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
carne d·ello commo quier que del hueso la aparte. despues con | aquel | mesmo cuchillo parte·le menudo en tajador de madera e asy poner la
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B-ArteCisoria-052v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
sea fecho parte. luego quitar la cabeça con·el cuello sacando de | aquellas | lechezillas e poner las primero dende cortar ençima de·lo tostado del cuello
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B-ArteCisoria-052v (1423) | Ampliar |
| aquel -ella -ello | 1 |
tajar·lo por medio çerca de·los rriñones e sacar los tostados e | aquellos | tajar sacando las costillas de dos en dos e su carne menuda asy
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B-ArteCisoria-052v (1423) | Ampliar |