haber1
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haber1 |
13 |
abundançia de manjares e non que d·esto solo se farte por que | ay | en·ello mucha vianda pero sy se mandase que mas de aquellas dos
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Extend |
haber1 |
13 |
despues del lomo es el pecho e mejor de·las otras por que | ay | en·el mucha gordura tiesta e algunos huesos tiernos e la carne sabrosa
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Extend |
haber1 |
2 |
se entiende en carne pura et carnes duras e asy el pechugal tajo | a | conplimjento. La terçera pieça es la pierna la qual por ser grande
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Extend |
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plata con caldo por que se tenga caliente e mas de aquestos non | ay | en·la pierna tajos. E las costillas son la quarta pieça e
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Extend |
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rey sy las non demanda asaz cunple tajar la carne por que non | aya | que tener con dos manos con feo gesto las grandes costillas. algunos
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Extend |
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7 |
lo entero e las pospiernas con la cola e cuero fasta medio espinazo | an | por mejor e d·aquello tajan tajadas anchas e delgadas en·los conbites
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Extend |
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2 |
para esto por non comer de·la [...] a·los que d·ella | han | ascondan el hueso qu·esta en su coraçon poluorizado e tal mesma es
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Extend |
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fasta lo tierno con·el cuchillo quarto e sy alguna parte de ternjllas | oviere | quedado en·las narizes corte·lo en pedaços convenjbles e despues del cuero
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Extend |
haber1 |
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parte de fuera de tajadas anchas fasta gastar aquella poca carne que ende | ay | e luego partir las costillas e poner las. sus lomjllos se corten
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B-ArteCisoria-045r (1423) | Extend |
haber1 |
4 |
el cuero d·el con·el cuchillo quarto e sacado su rrelleno que non | ha | menester cortar por ser menudas partes pero el cuero cortar conviene en
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Extend |
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liujanos maguer se comen por algunos no es manjar para ante rey njn | ay | grant deficultad en·su tajo por ser carne muelle. La vbre suya
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Extend |
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es tan bueno de comer por la clara del huevo en que se | ha | de asentar el oro e por que ha de venjr frio. Los
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Extend |
haber1 |
15 |
del huevo en que se ha de asentar el oro e por que | ha | de venjr frio. Los morlones corços cabras monteses agaziles enzebras e tales
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Extend |
haber1 |
5 |
tripas menudo por que todo es de comer e cada vna d·estas | a | su tajo espeçial et por eso de cada vno segunt la orden ante
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Extend |
haber1 |
2 |
enpuxando la carne d·ellas ayuso fazia la cabeça con·el gañjuete e | avra | conplimjento la espalda. tomen el braçuelo con vn paño de linpiar cuchillos
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Extend |
haber1 |
15 |
non olujden que esta de fuera çerca del tajo que primero se | ha | de fazer aquel cuero esta tierno e de comer sabroso e algunos por
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Extend |
haber1 |
13 |
con·la broca de dos puntas ant·el señor en·el platel ende | aya | de los dichos oregano e vinagre. Allende d·esto sy comen de
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Extend |
haber1 |
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turmas su figado eso mesmo que son ynteriores partes en·las quales non | ay | sy non vn tajo. cortar·las al traues con el gañjuete pequeño
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Extend |
haber1 |
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el gastada sea e dan con·ello los huesos d·el en·que | oviere | ternjllas. El cabrito en grandes conbites se suele dar entero asado e
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B-ArteCisoria-052r (1423) | Extend |
haber1 |
2 |
cadrupetas husadas de comer aca e ya nonbrados notiçia en su cortar llena mente | aver | se puede termjnando la dotrina d·esto por grande breujedad. § Capitulo noveno
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B-ArteCisoria-053v (1423) | Extend |