| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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ayuda e reparaçion de natura. E avn algunas gentes comen d·esto | por | sabor en sanjdat asi commo los turcos el cauallo los çitas el omne
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B-ArteCisoria-032r (1423) | Ampliar |
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segunt que las tierras lo adebdan e la bjujenda de·la gente e | por que | esto non es en cotidiano vso paresçe estraño pero cunple a qujen
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B-ArteCisoria-032v (1423) | Ampliar | |
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paresçe estraño pero cunple a qujen d·ello tractare si el caso vjnjere | por | nesçesidat o salud commo se averjan de cortar en manera que sea este
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B-ArteCisoria-032v (1423) | Ampliar |
| por | 7 |
de·las gentes. E maguer todas las viandas aquj puestas non sean | por | las mas vsadas conosçidos demandadas e mejores ya espreçadas entender sse pueden.
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B-ArteCisoria-033r (1423) | Ampliar |
| por |
dexe de nonbrar las turmas fongos e setas e las de aquellas espeçias | por que | sson mal sanas. con todo esso porque algunas vezes se atreuen
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B-ArteCisoria-033r (1423) | Ampliar | |
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fablare en·los tajos e las viandas de que aquj adelante fueren falladas | por | simjlitud e partiçipaçion sy qujere conuenençia. D·estas que puse tomaran dotrina
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B-ArteCisoria-033r (1423) | Ampliar |
| por | 4 |
comedores ljnpieza e jndustria a ellos e a·los mjrantes demostrado. | por | ende de aquellas aquj departiendo segunt la orden propuesta en·el preçedente capitulo de
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B-ArteCisoria-033v (1423) | Ampliar |
| por | 4 |
del pauon el qual asado comun mente comer las es costunbre e algunas vezes | por | fiestas en conbites con su cola sin ge·la qujtar conseruando·la e
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B-ArteCisoria-034r (1423) | Ampliar |
| por | 6 |
cuello e la cola al tajar se proçeda e si las non traen | por | esa mjsma manera sse comjençe qujtando la enboltura del enborraçamiento cortados los filos
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B-ArteCisoria-034v (1423) | Ampliar |
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enborraçamiento cortados los filos e maguer pocos comen d·ello pone·se·le | por que | la gordura lo cale e sea guardado del çumo suyo de fuera
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B-ArteCisoria-034v (1423) | Ampliar | |
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mesma parte apartando·la entera del pauon e partir·la en dos partes | por | la juntura e qujtar el cuero entero de·la pala ponjendo·lo a
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B-ArteCisoria-035r (1423) | Ampliar |
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cortar el cuero guardando en partes menudas e bolue·llo con aquellas tajadas | por que | lo faze mejor comer en vno con la carne e poner·lo
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B-ArteCisoria-035r (1423) | Ampliar | |
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entero desque el tajo solo es conplido pero mejor paresçe non da·llo | por | el rroer que en·el se faze en grant pedaço e asy los
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B-ArteCisoria-036r (1423) | Ampliar |
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ante las personas que se a de cortar diferençiado faziendo sus tajos delgados | por que | es ave grande e se puedan mejor mascar fazen se anchas por
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar | |
| por |
por que es ave grande e se puedan mejor mascar fazen se anchas | por que | las fallen en·las bocas et puede el gusto del sabor suyo
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar | |
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et puede el gusto del sabor suyo mayor aver sentjmjento et deleyte et | por que | sea mas apriesa cortado antes que se enfrie e taje·se sola
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| por | 4 |
mas apriesa cortado antes que se enfrie e taje·se sola la carne | por | la ljnpieza e apostura et para otros non de tanta gujsa lo rremanjente
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
| por | 4 |
en·ella algunos tajos a logares e non parten su cauallo e ancas | por | ser pequeños en rrespecto de las otras mayores aves et asy enteros mjnjstrar
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
| por |
se pueden saluo que en·las ancas fazen algunos tajos fazia la pala | por que | ally do es mas carne con menos trabajo sea apartada pero su
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar | |
| por | 3 |
en capirotea o en manjar blanco e tales manjares en·que vienen partidas | por | mjenbros non son menester aquellos tajos sy non poner lo con·la broca
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