| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| él ella ello | 1 |
de esa mesma gujsa las otras pieças son partidas segunt el aparejo d· | ellas | ca sy el cuerpo del puerco salan en dos toçinos enteros sola mente aparten
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
| él ella ello | 1 |
con vianda tajan le mas menudo. a·los que se pagan d· | ello | da·se el cuero a par cortada en turdigas menudas sy aparte non
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B-ArteCisoria-045r (1423) | Ampliar |
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que es nerujoso. sus pies fazen·se dos o tres partes d· | ellos | por ser pequeños e sus guesos menudos que se non podrian bien apartar
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de guesos menudos con espeçias e adobos cocho fiende se el cuero d· | el | con·el cuchillo quarto e sacado su rrelleno que non ha menester cortar
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| él ella ello | 1 |
se non podrian bien apartar e mas plazible se come la carne sobre | ellos | su figado dando picado en morteruelo en otras adobos e por eso de
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| él ella ello | 1 |
el espinazo que se da en partes taja·se la carne d· | el | commo dixe del otro toçino e sus guesos de junta e poner los
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| él ella ello | 1 |
segunt commo dixe en·los anjmales mayores e toda via los malos entr· | ellos | son mejores que las puercas e de·las carnes se puede dar la
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| él ella ello | 1 |
que las puercas e de·las carnes se puede dar la cabeça d· | ella | entera pelada e cocha es muy buena fria o caliente segunt mas cunpliere
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| él ella ello | 1 |
tan menudo por que es la carne mas tierna e los pechos d· | ella | pueden se dar mas ternjllas e de sus pies se fazen mas partes
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es commo el tajo de·la cabeça del puerco ya dicha pero d· | ella | los paladares son mejores que los del puerco e quitado d·ellos el
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d·ella los paladares son mejores que los del puerco e quitado d· | ellos | el cuero delgado que esta ençima lo al se corta en tajadas gruesas
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al se corta en tajadas gruesas. las otras partes e pieças d· | ellos | se cortan commo la vaca pero non tan menudo por que es la
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no es tan sabrosa commo la de la vaca e su tajo d· | ella | es vno en tajadas delgadas e anchas. su coraçon non se acostunbra
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e sy quisieren pueden la dexar en·la cabeça que se cuega con | ella | . en qual qujer d·estas gujsas su tajo es al traues tajadas
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| él ella ello | 1 |
la costura e sacan las aves. Sy qujsieren fazer pueden pieças d· | ella | e cortar la commo dicho es antes o despues de las aves segunt
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| él ella ello | 1 |
fazer con·las costillas departidas e sy fuere cocho enpuxando la carne d· | ellas | ayuso fazia la cabeça con·el gañjuete e avra conplimjento la espalda.
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| él ella ello | 1 |
quitar d·ellas el nerujo que va a luengo por la cabeça d· | ellas | departiendo e ponjendo luego dentro fazer vn tajo con·el primero cuchillo de
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| él ella ello | 1 |
de yuso que ya deuen venjr quebradas de·la cozjna e quitar d· | ellas | el nerujo que va a luengo por la cabeça d·ellas departiendo e
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| él ella ello | 1 |
como bocados e asy poner·lo despues las costillas departiendo las faziendo en· | ellas | algunas tajaduras e dar las asy. las agujas se tajan quitando primero
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
| él ella ello | 1 |
fecha la posada e aquella en·el pequeño platel ponjendo e con· | ella | viene bien el cuero que dixe guardasen menudo bolue·llo que le da
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