| Vocablo | Acepción | Frase | Situación | |
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con·la poleçia deujda conpljr añadieron a ellas los dichos al comjenço d· | este | capitulo estrumentos que son organos adjutriçes del omne que a esto de fazer
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cosas en suma en su manera jungiendo a·sus estrumentos separados onde en· | esta | arte de cortar visto que·las manos non podrian aquella con·la poleçia
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organos adjutriçes del omne que a esto de fazer e los cuchillos d· | esta | arte son de diuersas fechuras segunt el vso de·las gentes departidas ansi
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sus sacrefiçios quando duro el gentilico rito en·la joujal ley e en· | estas | partes d·España vsan los mas bastos e pesados los cabos d·ellos
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B-ArteCisoria-015r (1423) | Ampliar |
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huesos sy non gañjuetes pequeños para cortar el pan o mondar fruta. | Esta | diuersidat nasçe de·la diuersidat de·las viandas e manera de comer las
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e de·la poleçia e costunbres antiguas e avisamjento. Onde pues en | estas | de España partes los bastos son en costunbre para serujr el cortar cuchillos
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todas las gentes. Agora perseguiendo lo moujdo es de notar que so | este | nonbre de cuchillos general todas sus maneras d·ellos son entendidas de qualqujer
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forma maguer diuersas formas dar·les pueden segunt la forma del cortar en | estas | vsadas partes çinco tales o formas les conujene vno grande bien ancho de
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redonda roma que paresçe tal en figura commo aquj esta señalado. Con | este | se corta menudo tirando fazja sy trayendo la mano ljujana e corrjendo·lo
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B-ArteCisoria-016r (1423) | Ampliar |
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bien caçudo que paresçe tal en figura segunt aqui esta señalado. Con | este | cortan las cosas duras e se quebrantan los huesos por esso tiene mas
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el ferir de·la mano. El terçero non es tan ancho commo | estos | dichos e tienen el caço fasta en medio ancho e dende en adelante
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e su tajo derecho mediana mente grueso que paresçe en tal figura. Con | este | parten huesos e dan golpes en·las cañas para las quebrar e cortan
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B-ArteCisoria-017r (1423) | Ampliar |
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bien agudo mayor mente de vn medio adelante cuya figura es tal. Con | este | algunas bezes en su caso segunt adelante dire se corta fazja delante en
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el cabo e a tal dizen gañjuete que es atal figura. Con | este | qujtan cortezas de algunas frutas e las mondan e parten e reuanan pan
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B-ArteCisoria-018r (1423) | Ampliar |
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fazen con ellas ataduras en·las venenosas [...] e por quanto algunos d· | estos | cuchillos se podrian desportillar e por luenga duradura quebrar o premja es proujdençia
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B-ArteCisoria-018v (1423) | Ampliar |
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o premja es proujdençia e conpljdero al cortador que tenga dos vaynas d· | estas | e en cada vna sus çinco cuchillos e ansi doblados quando alguno d
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B-ArteCisoria-018v (1423) | Ampliar |
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se repara e adoba o se de nueuo faze. el tenpre d· | estos | cuchillos non deue ser fecho con çumo de yeruas avn que fuesen salutiferas
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B-ArteCisoria-019r (1423) | Ampliar |
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los otros cuchillos de qujen suso mençion faze corta de·lo que en | estas | se vsa cortar partes onde acostunbran viandas comer gruesas en·lo demas vacas
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B-ArteCisoria-019v (1423) | Ampliar |
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e avn en algunos conbites enteros e para ellos tales fechuras commo en | este | capitulo he dicho son mas conplideras quanto mas que a·las viandas de
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B-ArteCisoria-019v (1423) | Ampliar |
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premja se cortan aprouechan e los que aqui pongo son para todo en· | este | paso conosçe el entendimjento que maguer la arte del cortar en·las orientales
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