| Vocablo | Acepción | Frase | Situación | |
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buena mente la poca carne en ellos quedada apartar non se podria e d· | esta | mesma gujsa las aves grandes e gruesas se deuen cortar commo grulla e
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
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e dar·le vn golpe en·el espinazo con·el caço cortante d· | este | cuchillo que la frañe por medio syn cortar e dexar la estar ansy
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
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esto pone·se çumo de granadas agras dulçes o agua sola por que | estas | cosas solas la enterneçan e asaboran e sy d·ello se pagare ante
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Ampliar |
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puntas e tal mesmo con perdigada por que viene en pieças departidas et | estas | se cortan mas en anteras que las aves ante ellas puestas por ser
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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se dan en agua sal o en adobo de vinagre con su pluma | este | mesmo faga tajo saluo que non son menester poner sal njn çumos et
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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mesmo se faze de torcazas e pardillas alcarauanes e sysones e los d· | esta | condiçion. las fogas e gaujnas se cortan menudas e los lauancos faziendo
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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que son de mayor cuerpo en do los tajos de muchos anjmales d· | esta | manera son demostrados por que en sus cuerpos son diuersas partes e de
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B-ArteCisoria-040r (1423) | Ampliar |
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vianda et avn d·ellas costillas pocos qujeren et de qualquier pieça d· | estas | la carne se corta mas de·los pechos e costillas algunos se dan
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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menudo que paresca rrallado tirando el cuchillo e bolujendo la mano e maguer | esta | sea rregla general en·estas dichas partes e mjenbros cada vno espeçial rrequiere
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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el cuchillo e bolujendo la mano e maguer esta sea rregla general en· | estas | dichas partes e mjenbros cada vno espeçial rrequiere platica. El lomo es
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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gordura tiesta e algunos huesos tiernos e la carne sabrosa el qual en· | esta | se corta gujsa. poner el pecho en·el platel mayor de cortar
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
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de·los pechos et parti·llo en partes convenjbles con·la punta d· | este | cuchillo firiendo con·la mano sobre el caço. dende con·el terçero
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
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el vacuno tajo que deujese ser menudo commo rrallado non la seguj en· | esta | espeçial de·los pechos sepa que aquello se entiende en carne pura et
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
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ally enfriando·se mudando color e generan fastio e non se olujde que | esta | pieça segunt las otras con·la broca dicha tenjda sea e sy entera
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
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otras con·la broca dicha tenjda sea e sy entera se diera d· | esta | mesma gujsa se corte buscando el traujeso puesto la carne e desechando el
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
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fazer mençion njn de·las otras partes fincables que son menos convenjbles en | estos | del buey tajos se entiende de la vaca del bufano del toro del
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
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montesinos tienen mas tajos e mas cosas d·ellos se comen vsan bien | estas | partes e lo mejor d·el es el cuero del escudo que esta
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Ampliar |
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commo los de·la ternera de·la qual adelante fablare e avn d· | estos | comen los lomjllos e rriñones e tajan·se menudo comunal mente las otras partes
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar |
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de·las varillas e cortan adelante todo el pescueço de manera que con | esta | pieça vaya la lengua e quede con·el cuerpo las varillas sola mente de
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar |
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la carne de·la vaca sy non que lo dan en pan d· | estas | que fazen tajadas anchas e delgadas e los carneros son la mas comun
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |