| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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el platel ende aya de los dichos oregano e vinagre. Allende d· | esto | sy comen de·las tripas cochas e rrellenas sus rriñones asados e cochas
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mas menudas que lo al. el coraçon non lo suelen comer d· | este | njn de otro anjmal por que es de mala digistion e nunca se
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dichos del carnero se entiende los del cordero ouejas cabrones e los d· | esta | natura que por esa mesma gujsa fazer se deuen. los puercos comen
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
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cobdillos quebrando los con·el caço del cuchillo terçero e poner los. | esto | fecho el cuerpo partir por medio sacando su rrelleno mayor mente de·la parte
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la parte de arriba ponjendo en partes grandes e ante señor mas d· | esto | fazer non se deue. mas a otra gente dan la carne que
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dos en dos e su carne menuda asy ponjendo·lo. sigujente a | esto | los quartos çagueros se cortan menudo syn curar del traujeso picando aquella carne
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segundo cuchillo dando en·el caço con·la otra mano. sigujente a | esto | del lomo quarto fazer pedaços ponjendo·los e para comer mas linpio sobre
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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con·la broca e los gaçapos e hardas cortan·se asy mesmo segunt | esto | por mjenbro pero en·ellos non se faze otro tajo njn los mjenbros
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ellos non se faze otro tajo njn los mjenbros se departen e por | esto | que es dicho de·las otras cadrupetas husadas de comer aca e ya
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nonbrados notiçia en su cortar llena mente aver se puede termjnando la dotrina d· | esto | por grande breujedad. § Capitulo noveno del tajo de los pescados que se
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breujedad. § Capitulo noveno del tajo de los pescados que se acostunbran en· | estas | partes comer. § Suelen en·estas partes comer de·los pescados mayores segunt
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de los pescados que se acostunbran en·estas partes comer. § Suelen en· | estas | partes comer de·los pescados mayores segunt los vistos que aver se pueden
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traydos en pieças. eso mesmo fazen del dalfin a que llaman en· | estas | partes tohinoto. de·los otros pescados otro tal que fueron bestinales e
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B-ArteCisoria-054r (1423) | Ampliar |
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espinas e asy poner·lo. el fresco congrio se da a taraçones | este | se taja al largo con·el cuchillo primero dando vn tajo fondo e
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la otra parte. La morena e la pescada fresca se tajan d· | esta | mesma gujsa. El angujlla se parte en taraçones por sus nudos traydo
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B-ArteCisoria-055r (1423) | Ampliar |
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espina tostando tanto que las espinas menudas d·ella se socarren traydas d· | esta | gujsa con·el gañjuete pequeño quiten las espinas quemadas queden los nudos que
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que pasa por ellos paresçe el qual es de comer sabroso. d· | esta | mesma manera que la trucha se cortan el pagel el besugo el panpano
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panpano el lenguado la dorada el azedia e los pescados pequeños que en· | esto | paresçen. La langosta corta·se quitando·le el escudo e su pescado
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crespillas fongos gordolobos touas lechugas palmjtos rrauanos nabos e los que son d· | esta | manera ljeuan en·su cortar e mondar çierta manera e por esto de
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B-ArteCisoria-057r (1423) | Ampliar |
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d·esta manera ljeuan en·su cortar e mondar çierta manera e | por esto | de aquellos capitulos aparte formar que segunt en·la diujsion fue destengido de
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