| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| tajo | 1 |
es muy buena fria o caliente segunt mas cunpliere al comedor e su | tajo | es commo el tajo de·la cabeça del puerco ya dicha pero d
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
| tajo | 1 |
o caliente segunt mas cunpliere al comedor e su tajo es commo el | tajo | de·la cabeça del puerco ya dicha pero d·ella los paladares son
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
| tajo | 1 |
algunos no es manjar para ante rey njn ay grant deficultad en·su | tajo | por ser carne muelle. La vbre suya es buena asada pero por
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tierna demas no es tan sabrosa commo la de la vaca e su | tajo | d·ella es vno en tajadas delgadas e anchas. su coraçon non
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
| tajo | 1 |
que se cuega con ella. en qual qujer d·estas gujsas su | tajo | es al traues tajadas anchas non mucho delgadas por que es asaz tierno
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |
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por que todo es de comer e cada vna d·estas a su | tajo | espeçial et por eso de cada vno segunt la orden ante puesta mostrar
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
| tajo | 1 |
de cada vno segunt la orden ante puesta mostrar aquel conviene de los | tajos | los pechos en tal gujsa cortados ser deuen. tomar la costilla en
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
| tajo | 1 |
que en·este logar la carne mas dura se falla e asy aquel | tajo | cunpla. sigujente a esto sobre el picador vn tajo fazer se deue
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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conplimjento del artizado tratado para que en su caso sepa el cortador los | tajos | conplida mente que a esta conviene parte. La pierna tajar se deue mondando
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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aqui la manera commo seha mas linpia mente fecho. depues que los dos | tajos | primeros son acabados lleue aquella pierna de·la mesa al tinel do esta
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B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
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fechas muy presta mente por que non se yele e de·la pierna mas | tajos | non se fallan. El cuello pocas vezes ante señores se trae por
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B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
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trae por que es duro e pequeña pieça pero sy demandado fuere su | tajo | d·esta gujsa fecho sea. trauesar e cortar menudo por la dureza
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
| tajo | 1 |
los asy enteros e de·la parte gruesa a·su rrayz fazer vn | tajo | de tajadas anchas e delgadas con·el cuchillo segundo e poner ençima d
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
| tajo | 1 |
mesmo que son ynteriores partes en·las quales non ay sy non vn | tajo | . cortar·las al traues con el gañjuete pequeño e las tripas mas
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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dan cochos en adobo o en gelata e commo quier que sean su | tajo | es commo dixe en·los de·la ternera. pero quando el carnero
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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las terneras enteras. tal mesmo fagan de·los dorados e por los | tajos | que son dichos del carnero se entiende los del cordero ouejas cabrones e
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
| tajo | 1 |
salados e da·se la cabeça cozjda pelada de·los frescos entera cuyo | tajo | es commo dixe de·la cabeça de·la ternera. del cuerpo d
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
| tajo | 1 |
del cuerpo d·ellos fazen pieças commo del carnero e mas su | tajo | en todas ellas es menudo trauesando commo en·la vaca. sus pies
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
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commo tripas su carne commo de venado. mas quando fuere salado su | tajo | es que tenga el cortador cuero faga asy tajando menudo segunt la vaca
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |
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fecho et sy lo dan con calabaças o vianda espesa toda via su | tajo | menudo e a·los que plaze el cuero apartado primero da·se cortado
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