| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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los asy enteros e de·la parte gruesa a·su rrayz fazer vn | tajo | de tajadas anchas e delgadas con·el cuchillo segundo e poner ençima d
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
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mesmo que son ynteriores partes en·las quales non ay sy non vn | tajo | . cortar·las al traues con el gañjuete pequeño e las tripas mas
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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dan cochos en adobo o en gelata e commo quier que sean su | tajo | es commo dixe en·los de·la ternera. pero quando el carnero
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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las terneras enteras. tal mesmo fagan de·los dorados e por los | tajos | que son dichos del carnero se entiende los del cordero ouejas cabrones e
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
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salados e da·se la cabeça cozjda pelada de·los frescos entera cuyo | tajo | es commo dixe de·la cabeça de·la ternera. del cuerpo d
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del cuerpo d·ellos fazen pieças commo del carnero e mas su | tajo | en todas ellas es menudo trauesando commo en·la vaca. sus pies
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commo tripas su carne commo de venado. mas quando fuere salado su | tajo | es que tenga el cortador cuero faga asy tajando menudo segunt la vaca
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |
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fecho et sy lo dan con calabaças o vianda espesa toda via su | tajo | menudo e a·los que plaze el cuero apartado primero da·se cortado
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |
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pequeño sea toda via asado e para ser mejor fecho rrelleno sea su | tajo | es por ençima a·la vna oreja con·el cuchillo quarto fazia el
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |
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sacar las aves que en·el son e cortar d·ellas segunt su | tajo | e non tornar mas al tajo del cabrito que solo por manjfeçençia se
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B-ArteCisoria-052r (1423) | Ampliar |
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son e cortar d·ellas segunt su tajo e non tornar mas al | tajo | del cabrito que solo por manjfeçençia se trae aconpañado de otra vianda o
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B-ArteCisoria-052r (1423) | Ampliar |
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sy el cabrito entero non traxieren sy non partes d·el en·los | tajos | que dizen del todo se entiende lo que a·sus partes conviene.
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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dixe. Es verdad que de·las ternjllas de los pechos se faze | tajo | apartando las la rregla que es dicha en·los enteros se entienda.
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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pone·lla. despues la pierna faziendo en·el grueso d·ello vn | tajo | de tajadas gruesas dende parti·lla en dos partes e poner·la.
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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los e para comer mas linpio sobre el grueso del lomo fazer vn | tajo | de tajadas delgadas e anchas pero sy vinieren en mjenbros en pan o
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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asy mesmo segunt esto por mjenbro pero en·ellos non se faze otro | tajo | njn los mjenbros se departen e por esto que es dicho de·las
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B-ArteCisoria-053v (1423) | Ampliar |
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con caldo de carne. Las chufas por ser pequeñas non lleuan algunt | tajo | pero algunas d·ellas gruesas que tienen en sus rrugas tierra quitan ge
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B-ArteCisoria-058v (1423) | Ampliar |
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las crespillas e fongos d·esta natura e condiçion non son diuersas en | tajos | d·estas pero sy los fongos grandes fueren avn en partes su cuerpo
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B-ArteCisoria-059v (1423) | Ampliar |
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e mas sanas aquellas tajadas e por esto que es dicho en·los | tajos | e mondaduras en·las cosas nonbradas se entender puede lo que pertenesçe a
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B-ArteCisoria-061r (1423) | Ampliar |
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conviene mostrar e por que entr·ellas son muchas diuersidades e por diuersos | tajos | cortar se deuen e mondaduras destintas e linpias sean asy commo melones pepinos
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B-ArteCisoria-061v (1423) | Ampliar |