| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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partes con·el terçero cuchillo sea conplido et asy acabara del pauon sus | tajos | linpia mente et artizada con·los avantajes que se a ello mereçen segunt las
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
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el e ante las personas que se a de cortar diferençiado faziendo sus | tajos | delgados por que es ave grande e se puedan mejor mascar fazen se
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
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las gallinas se cortan d·esa mesma manera saluo que non fazen el | tajo | so el braçuelo njn los de sobre las ancas e obispillo njn aquel
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
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pierna sy non partir la en dos partes pero fazen en·ella algunos | tajos | a logares e non parten su cauallo e ancas por ser pequeños en
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
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et asy enteros mjnjstrar se pueden saluo que en·las ancas fazen algunos | tajos | fazia la pala por que ally do es mas carne con menos trabajo
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
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pechos syn del todo cortar sal ponjendo en·ella luego dar·la dos | tajos | vno de cada parte del obispillo que le entre fasta en cabo de
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
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perdiz quando las dan cochas sy non que non ponen sal en·los | tajos | e sy fueren asadas e las comen batidas con pimjenta e vinagre.
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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condiçion. las fogas e gaujnas se cortan menudas e los lauancos faziendo | tajo | en·los pechos por que son duras carnes e lo al non es
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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esto faga con·el cuchillo quarto e despues con·el primero fecho vn | tajo | al traues con·el corte menudo segunt es dicho e lo cortado cayga
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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rey vista la carne foraña et entraña cortada mjnjstrase et avn dende vn | tajo | de cada vno basta por ser carne pesada e de malenconjca conplision que
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
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esten a·la mano derecha asy boca ayuso commo primero e faga vn | tajo | sobre ellas cortando la carne que ende esta con aquel cuchillo tirando lo
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
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la cortadura a·la parte derecha en tajadas mas delgadas que del primero | tajo | fasta gastar aquella carne e paresçer el depuramjento de·las costillas. dende
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
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del toçino el cuero este fazia el cortador sus çidieruedas faze·se vn | tajo | en·la parte de fuera de tajadas anchas fasta gastar aquella poca carne
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B-ArteCisoria-045r (1423) | Ampliar |
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los comedores e sy las dan doradas non se comen sy no los | tajos | de·la cabeça. De ojo e de lengua de paladares e lo
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |
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e dende tenjendo·lo asy commo primero con aquel mesmo cuchillo fazer vn | tajo | e sobre aquel que sea al largo tajadas delgadas que vayan a ferir
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
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luengo por la cabeça d·ellas departiendo e ponjendo luego dentro fazer vn | tajo | con·el primero cuchillo de tajadas delgadas anchas fasta ser gastada aquella carne
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
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cuero delgado de apartar non olujden que esta de fuera çerca del | tajo | que primero se ha de fazer aquel cuero esta tierno e de comer
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
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esto se faze con·el cuchillo quarto e con el mesmo el | tajo | primero fecho sea çerca del murezjllo sobre el segundo gueso que allega
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
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que en·esto cortando se arriedra la carne encogida fazia la pala el | tajo | quedando desigual e feo con otro tajo al traues ygualado sea despues con
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
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carne encogida fazia la pala el tajo quedando desigual e feo con otro | tajo | al traues ygualado sea despues con el cuchillo primero. cortar tirando fazja
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