| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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garça e abotarda que non vienen con·los pies. las gallinas se | cortan | d·esa mesma manera saluo que non fazen el tajo so el braçuelo
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
| cortar | 1 |
capirotada avnque vienen partidas es bien de·les quitar los huesos ante rey | cortando | e ponjendo la carne sola por que non ayan de tirar con·las
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
| cortar | 1 |
con·el ayudando·se con·la broca. las perdizes por otra se | cortan | manera quando son asadas enteras traydas quiten·les los pies e alones e
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
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quarto e luego abrir le la pierna con·el cuchillo segundo syn la | cortar | del todo e lançar·le sal en·la cortadura torne·la abrir commo
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
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la otra parte despues avra la espoleta de·los pechos syn del todo | cortar | sal ponjendo en·ella luego dar·la dos tajos vno de cada parte
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
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con·el caço cortante d·este cuchillo que la frañe por medio syn | cortar | e dexar la estar ansy vn poco fasta que la sal funda e
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
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solas la enterneçan e asaboran e sy d·ello se pagare ante qujen | corta | ponga de yuso rreuanadas de pan delgadas que en·esto mojadas son aplazibles
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Ampliar |
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en·las cortaduras e vino blanco en lugar d·ellos çumos algunos asy | cortada | entera la ponen ante el que la ha de comer pero mas gentil
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Ampliar |
| cortar | 1 |
los enteros e sy fueren en capirotada o en dobladura non ha menester | cortar | sy non poner sus pieças con·la broca de dos puntas e tal
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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tal mesmo con perdigada por que viene en pieças departidas et estas se | cortan | mas en anteras que las aves ante ellas puestas por ser pequeñas e
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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tiernas e çumosas e tomarien del sabor del cuchillo ferrugiena sy menudo las | cortasen | e por eso ponen en·ellas el cuchillo lo menos que puedan qaundo
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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e tales viandas conpuestas por que van picadas non es menester departir su | cortar | . Las palomas se tajan commo la perdiz quando las dan cochas sy
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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asy commo en capirotada e adobadas e albondigas d·ellas non ha menester | cortar | sy non poner sus mjenbros con·la broca o el adobo d·ellas
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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e sysones e los d·esta condiçion. las fogas e gaujnas se | cortan | menudas e los lauancos faziendo tajo en·los pechos por que son duras
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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ellas costillas pocos qujeren et de qualquier pieça d·estas la carne se | corta | mas de·los pechos e costillas algunos se dan guesos pequeños e ternjllas
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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de fuera que esta sobre las costillas que se dize lomo foraño se | corta | ponjendo las costillas abaxo tenjendo la pieça con·la broca tridente tirando primero
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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vn tajo al traues con·el corte menudo segunt es dicho e lo | cortado | cayga en·el platel pequeño que este de yuso de·la pieça puesto
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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pequeño que este de yuso de·la pieça puesto en·el mayor de | cortar | e de aquel pequeño lo mude al de comer con el dicho cuchillo
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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el buey cozjo caliente e con vna cuchar ponga d·ello sobre lo | cortado | que puso en·el platel tanto que se moje en·ello bien ca
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
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las costillas e guesos mudando al platel de·los guesos aquella carne sola | cortar | que es lo mas tierno e sabroso fecho a conchas commo carne de
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |