| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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commo carne de muslos e tenjendo·la al traues la dicha proxima broca | corte· | lo trauesando avnque non sea tan menudo con·el cuchillo primero dicho ponjendo
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
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den e pongan non conviene ante rey vista la carne foraña et entraña | cortada | mjnjstrase et avn dende vn tajo de cada vno basta por ser carne
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mucha vianda pero sy se mandase que mas de aquellas dos posadas se | cortasen | o de·la vna parte sola le fuese mas plazible su mandado cunpla
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e algunos huesos tiernos e la carne sabrosa el qual en·esta se | corta | gujsa. poner el pecho en·el platel mayor de cortar llano en
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esta se corta gujsa. poner el pecho en·el platel mayor de | cortar | llano en manera que esten las costillas a·la mano ysquierda e lo
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tridente puesto vn platel pequeño de yuso faza sy con·el cuchillo segundo | corte | de·la gordura tirando faza sy en·la junta do estudiere mas lleno
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mucho delgadas fasta que paresca el cabo de·la ternjlla e mudar aquello | cortado | al platel de comer e asy continuar fasta la gordura de aquella parte
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
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mano derecha asy boca ayuso commo primero e faga vn tajo sobre ellas | cortando | la carne que ende esta con aquel cuchillo tirando lo e soslayando la
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pierna quatro pieças convenjbles cuyo tajo es buscado el traujeso de·la carne | cortar | menudo con·el primer cuchillo segunt en·la rregla general dixe en qual
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
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se de adobada asada e cocha ponjendo la linpia mente en·el platel de | cortar | guardando que fecha la posada de cada tajo non queden cortaduras colgadas de
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dicha tenjda sea e sy entera se diera d·esta mesma gujsa se | corte | buscando el traujeso puesto la carne e desechando el gueso que por ser
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tajo fecho al traues sobre la foraña carne tinjendo las costillas faza si | corte | menudo con·el segundo cuchillo o grueso e magro en vno fasta aquella
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
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vacuna e sy por esforçar menester fuere commo es dicho de aquella se | corte | gujsa e para esto por non comer de·la [...] a·los que
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Ampliar |
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mesma es la carne de·la enzebra e del oso e asy los | cortan | saluo que las manos osunas peladas e cochas son commo ternjlla mejores que
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asy poner los delante en pieças de lomo pierna costillas e pecho se | cortan | commo de vaca. sus pies e cabeça comen cochos e pelados e
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commo de vaca. sus pies e cabeça comen cochos e pelados e | cortan | se commo los de·la ternera de·la qual adelante fablare e avn
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar |
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dejuntando la por meytad de·la boca del cabo de·las varillas e | cortan | adelante todo el pescueço de manera que con esta pieça vaya la lengua
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el çelebro e saladas o frescas dan·las cochas cuyo tajo es que | corte | la oreja a rrayz del casco con·el cuchillo quarto e faga con
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et apartar d·el lo prieto do esta la vista e lo al | corte | con·el mesmo asy como la oreja. algunos non lo cortan por
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al corte con·el mesmo asy como la oreja. algunos non lo | cortan | por ser pequeño e lo comunal es parti·llo en dos partes dende
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