| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| decir1 | 1 |
le los alonçillos e lança·llos con·los pies en el baçin do | dixe | que ponga los huesos e luego cortar·le el vn alon e partir
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B-ArteCisoria-034v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
paresca que mas non qujere de aquello echados los huesos en el baçin | dicho | que non conujene ser rroydos en·el rreal et comer dende el tajo
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
mas anchas e luengas que pudiere delgados convenjble mente que determjne en·el tajo | dicho | con·el cuchillo primero dicho ponjendo cada vna con el mesmo en·el
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
pudiere delgados convenjble mente que determjne en·el tajo dicho con·el cuchillo primero | dicho | ponjendo cada vna con el mesmo en·el platel de comer gastando ansy
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
esta mesma gujsa e con·el mesmo se fazen aquellas dos aberturas que | dixe | del obispillo e bien puede sacar el cauallo e paren dos partes e
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B-ArteCisoria-036r (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
bien ayuso quedando poco por arrincar e lançe en aquella abertura sal commo | dixe | en·la pierna e torne·la a cobrir e apriete la e luego
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
cuchillo e bolujendo la mano e maguer esta sea rregla general en·estas | dichas | partes e mjenbros cada vno espeçial rrequiere platica. El lomo es la
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
el primero fecho vn tajo al traues con·el corte menudo segunt es | dicho | e lo cortado cayga en·el platel pequeño que este de yuso de
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
broca corte·lo trauesando avnque non sea tan menudo con·el cuchillo primero | dicho | ponjendo e abreuando con·el caldo segunt en·el foraño dixe e maguer
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
cuchillo primero dicho ponjendo e abreuando con·el caldo segunt en·el foraño | dixe | e maguer ante otros las costillas departidas e los huesos de·los nudos
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
los huesos que quedan e poner pero ante rey bastan los tajos que | dixe | de·la gordura e de·la carne en que se puede dar asaz
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
buey que tiene poco tierno e grandes huesos non tratables e sy alguno | dixese | que la rregla general que puse en·el vacuno tajo que deujese ser
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
la carne cortar menudo con·el primer cuchillo segunt en·la rregla general | dixe | en qual qujer manera que se de adobada asada e cocha ponjendo la
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
e non se olujde que esta pieça segunt las otras con·la broca | dicha | tenjda sea e sy entera se diera d·esta mesma gujsa se corte
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
muelle carne que la vacuna e sy por esforçar menester fuere commo es | dicho | de aquella se corte gujsa e para esto por non comer de·la
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
espinazo que se da en partes taja·se la carne d·el commo | dixe | del otro toçino e sus guesos de junta e poner los por sy
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
es fuerte de digirir deue se cortar en sus pieças departidas segunt commo | dixe | en·los anjmales mayores e toda via los malos entr·ellos son mejores
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
e su tajo es commo el tajo de·la cabeça del puerco ya | dicha | pero d·ella los paladares son mejores que los del puerco e quitado
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
del puerco por ser mayores e se cortan en turdigas pequeñas segunt que | dixe | del cuero. del quajar del puerco su figado e baço e liujanos
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
aves. Sy qujsieren fazer pueden pieças d·ella e cortar la commo | dicho | es antes o despues de las aves segunt fuere plazible a·los comedores
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |