| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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en·el pequeño platel ponjendo e con·ella viene bien el cuero que | dixe | guardasen menudo bolue·llo que le da grant sabor e asy conviene fasta
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
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adobo o en gelata e commo quier que sean su tajo es commo | dixe | en·los de·la ternera. pero quando el carnero se da pelado
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
los carneros se dieren asados enteros rellenos de aves menudas tajan se commo | dixe | de·las terneras enteras. tal mesmo fagan de·los dorados e por
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
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tal mesmo fagan de·los dorados e por los tajos que son | dichos | del carnero se entiende los del cordero ouejas cabrones e los d·esta
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
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se la cabeça cozjda pelada de·los frescos entera cuyo tajo es commo | dixe | de·la cabeça de·la ternera. del cuerpo d·ellos fazen pieças
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |
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ojos enteros e poner·los el rrostro e ternjllas d·el segunt es | dicho | en·las otras cabeças. luego tajar·lo por medio çerca de·los
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B-ArteCisoria-052v (1423) | Ampliar |
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cortan menudo syn curar del traujeso picando aquella carne en tajador commo es | dicho | de·la otra. su cabeça fender·la por medio por que el
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B-ArteCisoria-052v (1423) | Ampliar |
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cabrito entero non traxieren sy non partes d·el en·los tajos que | dizen | del todo se entiende lo que a·sus partes conviene. de su
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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a·sus partes conviene. de su rrelleno fazer commo de cochino ya | dixe | . Es verdad que de·las ternjllas de los pechos se faze tajo
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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ternjllas de los pechos se faze tajo apartando las la rregla que es | dicha | en·los enteros se entienda. en·los dorados sus pies non valen
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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faze otro tajo njn los mjenbros se departen e por esto que es | dicho | de·las otras cadrupetas husadas de comer aca e ya nonbrados notiçia en
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B-ArteCisoria-053v (1423) | Ampliar |
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el mayor de·los quales es manjfiesto ser la vallena maguer algunos | digan | que la serena con·ella se eguale en grandez pero non se toma
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B-ArteCisoria-053v (1423) | Ampliar |
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es espinoso por eso departir se deue en menudas partes con·la broca | dicha | qujtando sus espinas e asy poner·lo. el fresco congrio se da
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B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
fondo e fazer sobre el tajadas llanas delgadas que fieran en·el tajo | dicho | primero fasta gastar su pescado e llegar a·la espina tal mesmo de
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B-ArteCisoria-055r (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
el gañjuete. Los salmones e los arenques segunt que de·los menudos | dixe | . Las ostias partir primero sus conchas con·el cuchillo terçero sy non
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B-ArteCisoria-056r (1423) | Ampliar |
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vianda mas sabrosa e con·las manos se departen. Onde en·lo | dicho | por el entendido cortador entender se deue la manera que le cunple tener
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B-ArteCisoria-056v (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
dada en todo tajo de pescado salado e fresco por lo que es | dicho | en general e espeçial maguer todos por menudos nonbrados non sean. § Capitulo
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B-ArteCisoria-057r (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
con·la mano syn gañjuete e despues en quatro cortar las commo es | dicho | avn que en vno de poner se an. sy fritas fueren o
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B-ArteCisoria-058r (1423) | Ampliar |
| decir1 | 1 |
la grandez de aquella demandare sus pencas e mondar·las con·el gañjuete | dicho | en partes commo de·los otros cardos diujdiendo·las. esto sy fueren
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B-ArteCisoria-059v (1423) | Ampliar |
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sy fueren crudas sy cochas o adobadas pongan las commo de·los arraçifes | dixe | . a estas carchofas dizen en algunos lugares alcanas e en otras canarias
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B-ArteCisoria-059v (1423) | Ampliar |