| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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e torne·la a cobrir e apriete la e luego la buelua queda mente | que | se non desujan las alas e pierna que abrio et tal mesmo faga
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
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le vn golpe en·el espinazo con·el caço cortante d·este cuchillo | que | la frañe por medio syn cortar e dexar la estar ansy vn poco
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la frañe por medio syn cortar e dexar la estar ansy vn poco fasta | que | la sal funda e penetre la carne que d·ella tome sabor
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estar ansy vn poco fasta que la sal funda e penetre la carne | que | d·ella tome sabor. luego lançe·le çumo de limon que le
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carne que d·ella tome sabor. luego lançe·le çumo de limon | que | le mas conviene de·las agruras tenprado con agua rrosada por moderar su
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Ampliar |
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mengua d·esto pone·se çumo de granadas agras dulçes o agua sola por | que | estas cosas solas la enterneçan e asaboran e sy d·ello se
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Ampliar |
| que2 | 10 |
sal o en adobo de vinagre con su pluma este mesmo faga tajo saluo | que | non son menester poner sal njn çumos et los mjenbros que se
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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sus pieças con·la broca de dos puntas e tal mesmo con perdigada por | que | viene en pieças departidas et estas se cortan mas en anteras que
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
| que2 | 4 |
por que viene en pieças departidas et estas se cortan mas en anteras | que | las aves ante ellas puestas por ser pequeñas e tiernas e çumosas e
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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cabeça del turco e en·las figuras e maldades e tales viandas conpuestas por | que | van picadas non es menester departir su cortar. Las palomas se
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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cortar. Las palomas se tajan commo la perdiz quando las dan cochas sy non | que | non ponen sal en·los tajos e sy fueren asadas e
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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batidura e se comen mas linpia mente. esa rregla se tiene en cochas | que | en asadas las mayores por pieças e sy en otros adobos las truxeren
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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e gaujnas se cortan menudas e los lauancos faziendo tajo en·los pechos por | que | son duras carnes e lo al non es de poner por su
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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cuerpo en do los tajos de muchos anjmales d·esta manera son demostrados por | que | en sus cuerpos son diuersas partes e de aquellas la pierna e
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B-ArteCisoria-040r (1423) | Ampliar |
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se dan guesos pequeños e ternjllas e su arte en todo es fazer | que | la carne se traujese toda via en sus muslos e conchas tajando·la
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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via en sus muslos e conchas tajando·la con·el cuchillo primero menudo | que | paresca rrallado tirando el cuchillo e bolujendo la mano e maguer esta sea
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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gorduras e cueros que cuelgan e avn de·la carne lo de ençima por | que | es mas linpio lo de dentro que dan esto faga con·el
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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vna cuchar ponga d·ello sobre lo cortado que puso en·el platel tanto | que | se moje en·ello bien ca esto faze mas tierna e sana
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
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costillas e guesos mudando al platel de·los guesos aquella carne sola cortar | que | es lo mas tierno e sabroso fecho a conchas commo carne de muslos
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
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basta por deseo e mutaçion de vianda e abundançia de manjares e non | que | d·esto solo se farte por que ay en·ello mucha vianda pero
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |