| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| no | 1 |
gordura tirando faza sy en·la junta do estudiere mas lleno faziendo tajadas | non | mucho delgadas fasta que paresca el cabo de·la ternjlla e mudar aquello
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
pechos de vaca o de buey que tiene poco tierno e grandes huesos | non | tratables e sy alguno dixese que la rregla general que puse en·el
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
general que puse en·el vacuno tajo que deujese ser menudo commo rrallado | non | la seguj en·esta espeçial de·los pechos sepa que aquello se entiende
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| no | 1 |
conplimjento. La terçera pieça es la pierna la qual por ser grande | non | se da entera sy non por fiesta e manjfeçençia e pueden salir de
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| no | 1 |
en·el platel de cortar guardando que fecha la posada de cada tajo | non | queden cortaduras colgadas de·la pieça que non paresçen bien ally enfriando·se
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| no | 1 |
la posada de cada tajo non queden cortaduras colgadas de·la pieça que | non | paresçen bien ally enfriando·se mudando color e generan fastio e non se
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| no | 1 |
que non paresçen bien ally enfriando·se mudando color e generan fastio e | non | se olujde que esta pieça segunt las otras con·la broca dicha tenjda
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| no | 1 |
el traujeso puesto la carne e desechando el gueso que por ser grande | no | es convenjble para rroer pero sy la caña quisiere saque·se apartado de
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
de plata con caldo por que se tenga caliente e mas de aquestos | non | ay en·la pierna tajos. E las costillas son la quarta pieça
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| no | 1 |
en·ellas queda et asy pone·llas. pero ante rey sy las | non | demanda asaz cunple tajar la carne por que non aya que tener con
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| no | 1 |
ante rey sy las non demanda asaz cunple tajar la carne por que | non | aya que tener con dos manos con feo gesto las grandes costillas.
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| no | 1 |
costillas. algunos comen la lengua e tripas e figado e liujanos e | non | son en sabor njn sanjdad tales que se deuan dar entre gente de
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| no | 1 |
deuan dar entre gente de bien e delicada e por ende sus tajos | non | curo de fazer mençion njn de·las otras partes fincables que son menos
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| no | 1 |
fuere commo es dicho de aquella se corte gujsa e para esto por | non | comer de·la [...] a·los que d·ella han ascondan el hueso
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| no | 1 |
los lomjllos e rriñones e tajan·se menudo comunal mente las otras partes suyas | non | son de comer convenjbles. los puercos caseros de·los quales non se
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
suyas non son de comer convenjbles. los puercos caseros de·los quales | non | se desecha alguna parte sy non el coraçon e el çelebro tienen diuersos
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
los puercos caseros de·los quales non se desecha alguna parte sy | non | el coraçon e el çelebro tienen diuersos tajos e dan·se en diuersas
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
e lo al corte con·el mesmo asy como la oreja. algunos | non | lo cortan por ser pequeño e lo comunal es parti·llo en dos
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| no | 1 |
ello da·se el cuero a par cortada en turdigas menudas sy aparte | non | le cortan mas sabroso es junto con·la carne de·lo entreuerado fazen
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B-ArteCisoria-045r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
fazen enpanadillas tajadas delgadas e anchas puestas entreueradas delgadas de pan por que | non | sea fastioso a solas comer·lo. toda via en·el tajar de
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