| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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| no | 1 |
et en·los ansares e ansarones e grullas et garça e abotarda que | non | vienen con·los pies. las gallinas se cortan d·esa mesma manera
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
los pies. las gallinas se cortan d·esa mesma manera saluo que | non | fazen el tajo so el braçuelo njn los de sobre las ancas e
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
la en dos partes pero fazen en·ella algunos tajos a logares e | non | parten su cauallo e ancas por ser pequeños en rrespecto de las otras
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
mondados del cuero delgado poner los enteros e la overa tan bien pero | non | se deue mucho curar ante rey de dar los liujanos que en ella
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
compañones et tales menudençias que muestran golosina e dan poca sustançia e sy | non | lo demandaren esto se entiende asy en·las asadas commo en·las cochas
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
o en manjar blanco e tales manjares en·que vienen partidas por mjenbros | non | son menester aquellos tajos sy non poner lo con·la broca o menuzar
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
quitar los huesos ante rey cortando e ponjendo la carne sola por que | non | ayan de tirar con·las manos vntadas e puede se apartar con·el
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
alones e pongan en·el platel de comer por que son pequeñas pieças | non | desconpone el rroer d·ellos e son sabrosas e jncitatiuas del apetito d
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
la a cobrir e apriete la e luego la buelua queda mente que se | non | desujan las alas e pierna que abrio et tal mesmo faga de·la
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
en adobo de vinagre con su pluma este mesmo faga tajo saluo que | non | son menester poner sal njn çumos et los mjenbros que se apartan luego
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
apartan luego ponjendo los enteros e sy fueren en capirotada o en dobladura | non | ha menester cortar sy non poner sus pieças con·la broca de dos
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
en·las figuras e maldades e tales viandas conpuestas por que van picadas | non | es menester departir su cortar. Las palomas se tajan commo la perdiz
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
palomas se tajan commo la perdiz quando las dan cochas sy non que | non | ponen sal en·los tajos e sy fueren asadas e las comen batidas
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
e menudas. asy commo en capirotada e adobadas e albondigas d·ellas | non | ha menester cortar sy non poner sus mjenbros con·la broca o el
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
faziendo tajo en·los pechos por que son duras carnes e lo al | non | es de poner por su sequedad e dureza. por eso pocas vezes
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
por la pequeñez de sus cuerpos e ternez de sus carnes commo porque | non | se enfrien e por la rregla de·los tajos ya aquj puestos et
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
lomo e pechos son lo mejor e despues costillas e espaldas lo al | non | se da a gente que escogida coman vianda et avn d·ellas costillas
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B-ArteCisoria-040r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
e tenjendo·la al traues la dicha proxima broca corte·lo trauesando avnque | non | sea tan menudo con·el cuchillo primero dicho ponjendo e abreuando con·el
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
los huesos de·los nudos con·el cuchillo quarto se den e pongan | non | conviene ante rey vista la carne foraña et entraña cortada mjnjstrase et avn
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
| no | 1 |
que basta por deseo e mutaçion de vianda e abundançia de manjares e | non | que d·esto solo se farte por que ay en·ello mucha vianda
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