| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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manera quando son asadas enteras traydas quiten·les los pies e alones e | pongan | en·el platel de comer por que son pequeñas pieças non desconpone el
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
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parte despues avra la espoleta de·los pechos syn del todo cortar sal | ponjendo | en·ella luego dar·la dos tajos vno de cada parte del obispillo
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
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poco de caldo de gallinas que lo tenpra e a mengua d·esto | pone· | se çumo de granadas agras dulçes o agua sola por que estas cosas
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la enterneçan e asaboran e sy d·ello se pagare ante qujen corta | ponga | de yuso rreuanadas de pan delgadas que en·esto mojadas son aplazibles de
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e vino blanco en lugar d·ellos çumos algunos asy cortada entera la | ponen | ante el que la ha de comer pero mas gentil e linpio serujçio
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el que la ha de comer pero mas gentil e linpio serujçio es | poner | ·le en pieças las piernas por sy e las alas e la espoleta
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sy fueren las perdizes aboraçadas commo pauon o enlardadas con pedaços fincados e | puestos | en·ellas qujten ge·lo ante de todo et a·las perdizes que
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vinagre con su pluma este mesmo faga tajo saluo que non son menester | poner | sal njn çumos et los mjenbros que se apartan luego ponjendo los enteros
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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son menester poner sal njn çumos et los mjenbros que se apartan luego | ponjendo | los enteros e sy fueren en capirotada o en dobladura non ha menester
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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sy fueren en capirotada o en dobladura non ha menester cortar sy non | poner | sus pieças con·la broca de dos puntas e tal mesmo con perdigada
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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departidas et estas se cortan mas en anteras que las aves ante ellas | puestas | por ser pequeñas e tiernas e çumosas e tomarien del sabor del cuchillo
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar |
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tomarien del sabor del cuchillo ferrugiena sy menudo las cortasen e por eso | ponen | en·ella el cuchillo lo menos que puedan quando las ponen en adobos
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eso ponen en·ellas el cuchillo lo menos que puedan quando las | ponen | en adobos ansy como en·la cabeça del turco e en·las figuras
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se tajan commo la perdiz quando las dan cochas sy non que non | ponen | sal en·los tajos e sy fueren asadas e las comen batidas con
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capirotada e adobadas e albondigas d·ellas non ha menester cortar sy non | poner | sus mjenbros con·la broca o el adobo d·ellas. eso mesmo
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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los pechos por que son duras carnes e lo al non es de | poner | por su sequedad e dureza. por eso pocas vezes de tales ante
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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porque non se enfrien e por la rregla de·los tajos ya aquj | puestos | et las aves nonbradas por las rrazones a ello atribuydas de toda ave
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B-ArteCisoria-040r (1423) | Ampliar |
| poner | 5 |
buena rrazon e arte puede ser conosçida onde por breujdad la dotrina aquj | puesta | en·el presente baste. § Capitulo octauo del tajo de·los anjmales de
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B-ArteCisoria-040r (1423) | Ampliar |
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fuera que esta sobre las costillas que se dize lomo foraño se corta | ponjendo | las costillas abaxo tenjendo la pieça con·la broca tridente tirando primero algunas
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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cortado cayga en·el platel pequeño que este de yuso de·la pieça | puesto | en·el mayor de cortar e de aquel pequeño lo mude al de
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