| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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fuerte de digirir deue se cortar en sus pieças departidas segunt commo dixe | en· | los anjmales mayores e toda via los malos entr·ellos son mejores que
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quitado d·ellos el cuero delgado que esta ençima lo al se corta | en | tajadas gruesas. las otras partes e pieças d·ellos se cortan commo
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
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mas partes que de·los del puerco por ser mayores e se cortan | en | turdigas pequeñas segunt que dixe del cuero. del quajar del puerco su
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comen por algunos no es manjar para ante rey njn ay grant deficultad | en· | su tajo por ser carne muelle. La vbre suya es buena asada
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sabrosa commo la de la vaca e su tajo d·ella es vno | en | tajadas delgadas e anchas. su coraçon non se acostunbra comer. la
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de cocha e avn asy es mejor e sy quisieren pueden la dexar | en· | la cabeça que se cuega con ella. en qual qujer d·estas
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quisieren pueden la dexar en·la cabeça que se cuega con ella. | en | qual qujer d·estas gujsas su tajo es al traues tajadas anchas non
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tajadas anchas non mucho delgadas por que es asaz tierno. suele fazer | en | rreales conbites que dan las terneras asadas enteras e los vientres llenos de
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por que non es tan bueno de comer por la clara del huevo | en | que se ha de asentar el oro e por que ha de venjr
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se cortan commo la carne de·la vaca sy non que lo dan | en | pan d·estas que fazen tajadas anchas e delgadas e los carneros son
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anchas e delgadas e los carneros son la mas comun e vsada vianda | en· | estas partes e de que menos los omnes se enojan continuando·lo.
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enojan continuando·lo. Por eso d·estos conviene departir mas declarada mente. | en | muchas partes e pieças se departen las carneros segunt la costunbre d·estas
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se departen las carneros segunt la costunbre d·estas partidas es a saber | en | pechos agujas espaldas piernas cuello lomo yjada pies cabeça tripas menudo por que
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segunt la orden ante puesta mostrar aquel conviene de los tajos los pechos | en | tal gujsa cortados ser deuen. tomar la costilla en·la mano ysquierda
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tajos los pechos en tal gujsa cortados ser deuen. tomar la costilla | en· | la mano ysquierda e sacar la gordura que esta ayuso a·lo luengo
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la gordura que esta ayuso a·lo luengo et tajar la por sy | en | partes gruesas con·el cuchillo segundo e dende tenjendo·lo asy commo primero
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e sobre aquel que sea al largo tajadas delgadas que vayan a ferir | en· | el magro e grueso todo mesclado fasta que descarnado sea e pareçer comjençen
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cuchillo terçero sacar lo tierno de aquellos hosezuelos al luengo e partir·los | en | partes como bocados e asy poner·lo despues las costillas departiendo las faziendo
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partes como bocados e asy poner·lo despues las costillas departiendo las faziendo | en· | ellas algunas tajaduras e dar las asy. las agujas se tajan quitando
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çerca del murezjllo sobre el segundo gueso que allega e por que | en· | esto cortando se arriedra la carne encogida fazia la pala el tajo quedando
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