| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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rey bastan los tajos que dixe de·la gordura e de·la carne | en | que se puede dar asaz vianda mayor mente seyendo los pechos de vaca o
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huesos non tratables e sy alguno dixese que la rregla general que puse | en· | el vacuno tajo que deujese ser menudo commo rrallado non la seguj en
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en·el vacuno tajo que deujese ser menudo commo rrallado non la seguj | en· | esta espeçial de·los pechos sepa que aquello se entiende en carne pura
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la seguj en·esta espeçial de·los pechos sepa que aquello se entiende | en | carne pura et carnes duras e asy el pechugal tajo a conplimjento.
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buscado el traujeso de·la carne cortar menudo con·el primer cuchillo segunt | en· | la rregla general dixe en qual qujer manera que se de adobada asada
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carne cortar menudo con·el primer cuchillo segunt en·la rregla general dixe | en | qual qujer manera que se de adobada asada e cocha ponjendo la linpia mente
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qual qujer manera que se de adobada asada e cocha ponjendo la linpia mente | en· | el platel de cortar guardando que fecha la posada de cada tajo non
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caña quisiere saque·se apartado de·la mesa e despues traer la ally | en | vna escudilla de plata con caldo por que se tenga caliente e mas
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con caldo por que se tenga caliente e mas de aquestos non ay | en· | la pierna tajos. E las costillas son la quarta pieça e por
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las costillas faza si corte menudo con·el segundo cuchillo lo grueso e magro | en | vno fasta aquella gastar carne e despues partir las costillas cada vna
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carne e despues partir las costillas cada vna por sy con·lo que | en· | ellas queda et asy pone·llas. pero ante rey sy las non
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algunos comen la lengua e tripas e figado e liujanos e non son | en | sabor njn sanjdad tales que se deuan dar entre gente de bien e
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de fazer mençion njn de·las otras partes fincables que son menos convenjbles | en | estos del buey tajos se entiende de la vaca del bufano del toro
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danja e de·las otras tales carnes grandes e duras. El cauallo | en· | la Turquia e Tartaria donde lo comen por vianda preçiada asan lo entero
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medio espinazo an por mejor e d·aquello tajan tajadas anchas e delgadas | en· | los conbites ante los de mayor gujsa e lo al a·la gente
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la [...] a·los que d·ella han ascondan el hueso qu·esta | en | su coraçon poluorizado e tal mesma es la carne de·la enzebra e
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cuyo tajo es con·el cuchillo quarto pedaços quadrados asy poner los delante | en | pieças de lomo pierna costillas e pecho se cortan commo de vaca.
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sy non el coraçon e el çelebro tienen diuersos tajos e dan·se | en | diuersas maneras e fazen d·ellos muchas pieças e primero la cabra pelada
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e traen la entera salada o fresca e cocha e despues asada o | en | adobo cuyo tajo es al traues tajadas delgadas e anchas et començando de
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de·la punta con·el cuchillo quarto e asy pone·lla lo aparten | en | dos partes al luengo por que salga dende el çelebro e saladas o
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