| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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su arte en todo es fazer que la carne se traujese toda via | en | sus muslos e conchas tajando·la con·el cuchillo primero menudo que paresca
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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tirando el cuchillo e bolujendo la mano e maguer esta sea rregla general | en· | estas dichas partes e mjenbros cada vno espeçial rrequiere platica. El lomo
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vno espeçial rrequiere platica. El lomo es la mejor de las pieças | en· | el que la parte de fuera que esta sobre las costillas que se
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al traues con·el corte menudo segunt es dicho e lo cortado cayga | en· | el platel pequeño que este de yuso de·la pieça puesto en·el
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cayga en·el platel pequeño que este de yuso de·la pieça puesto | en· | el mayor de cortar e de aquel pequeño lo mude al de comer
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e sea esa ora ya trayda vna escudilla de plata con del caldo | en· | que se el buey cozjo caliente e con vna cuchar ponga d·ello
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caliente e con vna cuchar ponga d·ello sobre lo cortado que puso | en· | el platel tanto que se moje en·ello bien ca esto faze mas
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ello sobre lo cortado que puso en·el platel tanto que se moje | en· | ello bien ca esto faze mas tierna e sana o menos nozjble la
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menudo con·el cuchillo primero dicho ponjendo e abreuando con·el caldo segunt | en· | el foraño dixe e maguer ante otros las costillas departidas e los huesos
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de manjares e non que d·esto solo se farte por que ay | en· | ello mucha vianda pero sy se mandase que mas de aquellas dos posadas
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sola le fuese mas plazible su mandado cunpla. Esto se entiende asy | en | cocho commo en asado o en adobo. La segunda pieça e despues
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mas plazible su mandado cunpla. Esto se entiende asy en cocho commo | en | asado o en adobo. La segunda pieça e despues del lomo es
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mandado cunpla. Esto se entiende asy en cocho commo en asado o | en | adobo. La segunda pieça e despues del lomo es el pecho e
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del lomo es el pecho e mejor de·las otras por que ay | en· | el mucha gordura tiesta e algunos huesos tiernos e la carne sabrosa el
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mucha gordura tiesta e algunos huesos tiernos e la carne sabrosa el qual | en· | esta se corta gujsa. poner el pecho en·el platel mayor de
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carne sabrosa el qual en·esta se corta gujsa. poner el pecho | en· | el platel mayor de cortar llano en manera que esten las costillas a
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se corta gujsa. poner el pecho en·el platel mayor de cortar llano | en | manera que esten las costillas a·la mano ysquierda e lo entraño
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faza sy con·el cuchillo segundo corte de·la gordura tirando faza sy | en· | la junta do estudiere mas lleno faziendo tajadas non mucho delgadas fasta que
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con aquel cuchillo tirando lo e soslayando la cortadura a·la parte derecha | en | tajadas mas delgadas que del primero tajo fasta gastar aquella carne e paresçer
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dende sacar a luengo lo tierno de·los pechos et parti·llo | en | partes convenjbles con·la punta d·este cuchillo firiendo con·la mano sobre
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